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①發(fā)酵開始起泡能力低，以后上升；
②整個發(fā)酵過程中，泡沫保持恒定的水平；
③發(fā)酵前期，泡沫稍微降低后又開始回升；
④發(fā)酵早期，起泡后穩(wěn)定地下降，以后保持恒定；
這些方式的出現(xiàn)是與基質(zhì)的種類、通氣攪拌強度和滅菌條件等因素有關，其中基質(zhì)中的有機氮源(如黃豆餅粉等)是起泡的主要因素。當發(fā)酵感染雜菌和噬菌體時，泡沫異常多。
消泡劑加入擔心會影響微生物的生長，影響產(chǎn)品品質(zhì)；
消泡劑加入后擔心會有化學反映產(chǎn)生氣味，與產(chǎn)品發(fā)生反應破壞本身性質(zhì)；
消泡劑加入會影響脫氫反應、氧化反應、脫水反應、縮合反應、脫羧反應、氨化反應、脫氨反應。
生物發(fā)酵消泡劑是采用特殊工藝精制而成的、具有生物惰性的專用發(fā)酵消泡劑。符合食品級標準，根據(jù)發(fā)酵工藝的特點，可直接與基礎料一起加入發(fā)酵液中，經(jīng)高溫滅菌后流加或補料，克服了發(fā)酵前高溫消毒的穩(wěn)定性和發(fā)酵過程中對細菌生長的抑泡性、及發(fā)酵罐結垢缺點，且發(fā)酵后易分離，罐易清洗等優(yōu)點。
（1）耐熱性好，化學性穩(wěn)定、無味；
（2）消泡、抑泡力強，用量少，不影響起泡體系的基本性質(zhì)；
（3）不會影響微生物的生長，不會影響脫氫反應、氧化反應、脫水反應、縮合反應、脫羧反應、氨化反應、脫氨反應。
生物發(fā)酵消泡劑可用于發(fā)酵工業(yè)、微生物發(fā)酵、發(fā)酵提取、乳制品發(fā)酵、酵母發(fā)酵、酒精發(fā)酵、釀酒發(fā)酵、飼料發(fā)酵、生物發(fā)酵、細菌發(fā)酵、食用菌發(fā)酵等各項發(fā)酵工藝中消泡抑泡應用。
包裝：本品包裝均為50/60/150/200/1000KG塑料桶裝。
儲存：本品屬非易燃易爆品，貯于陰涼、避風處，密閉保存。存放期一年，無明顯分層。
運輸：本品運輸中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質(zhì)混入。
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